غذاهای لبنانی : آشنایی با روش تهیه‌ مقلوبه

دو شنبه 10 اردیبهشت 1397 - 17:9:46
غذاهای لبنانی :  آشنایی با روش تهیه‌ مقلوبه

مقلوبه نوعی غذای عربی عمدتا در لبنان و فلسطین است که در در ظرف نسوز پخته می شود و ترجمه تحت الفظی نام آن بادمجان سر و ته است. این غذا بهتر است در فر پخته شود، ولی اگر فر در دسترس نبود می توانید ان را روی اجاق گاز طبخ کنید

تهران- الکوثر:  این غذا یکی از معروف‌ترین غذاهای لبنانی است که در اکثر مهمانی‌ها از آن استفاده می‌شود.

مواد اولیه:

برنج آبکش شده: سه پیمانه

بادمجان حلقه شده کوچک و سیب‌زمینی حلقه شده: هر کدام سه عدد

پیاز حلقه شده: دو عدد

گوشت راسته یا خورشی: 150 گرم

نمک و بهارات یا ادویه عربی و روغن و زردچوبه و دارچین: به میزان لازم

طرز تهیه:

* برای آماده کردن آن بادمجان‌ها، سیب‌زمینی و پیاز را سرخ می‌کنیم.

* گوشت را با کمی زردچوبه و پیاز می‌پزیم.

* کف ظرف تفلون را چرب کرده و نان می‌گذاریم.

* روی نان به ترتیب برنج، گوشت سیب‌زمینی، پیاز و بادمجان قرار می‌دهیم و روی آن‌ها دارچین و بهارات می‌ریزیم به همین ترتیب ادامه می‌دهیم تا برنج و مواد تمام شود و با حرارت ملایم یک و نیم ساعت می‌گذاریم تا دم بکشد.

مواد لازم ادویه عربی (بهارات):

تخم گشنیز، میخک سه عدد، زیره سبز و سیاه، زردچوبه، زنجـبیل، دارچین، هل، گل‌محمدی، فلفل قرمز یا ســیاه، جوزهندی رنده شده یک عدد

طرز تهیه:

تمام مواد به یک اندازه باشد به جز مواردی که گفته شد آنگاه مواد را داخل تابه با حرارت کم و بدون روغن به مدت دو دقیقه تفت داده و آسیاب کرده و در ظرف در بسته نگهداری می‌کنیم.

نکته:

*بهتر است در آب برنج کمی زردچوبه بریزید تا برنج رنگ بگیرد.


از صفحه آشپزی غذاهای عربی الکوثر فارسی دیدن کنید

برای دسترسی به مطالب طب رضا (ع) اینجا کلیک کنید

از صفحه گردشگری الکوثر فارسی دیدن کنید

عکسهای بیشتر :